چای سیاه

چای بعد از آب دومین نوشیدنی پرمصرف در دنیاست. برگ های چای سیاه پس از برداشت فرایند پژمردگی, کبودی, غلتاندن و اکسید شدن را طی می کنند. اکسید شدن زمانی رخ می دهد که برگهای چای برای مدت طولانی در معرض هوا قرار گیرند. آنزیم ها ترکیبات شیمیایی درون برگها را تجزیه کرده و رنگ و بوی معروف چای را تولید می کنند.